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果実酒工房 掲示板
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　［71］ 桃酒の質問 　投稿者：なおねこ さん　【2008/08/30(Sat) 12:57:31】
桃の原種でイイダ桃という絶滅危機種の桃を父が会社の関係で今年も貰って来ました。
去年は味見した程度で腐らしてしまいました。
桃酒とヤマモモ酒のどっちの作り方を参考にしたらいいのでしょうか？
大きさは南高梅より少し大きいくらいで皮は普通の桃みたいです。
アドバイスお願いします。
[124.83.159.222]

  1. Azo(管理人) さん　【2008/08/30(Sat) 15:20:20】
    桃の原種は漬けたことがありませんが・・・
    ヤマモモは、”モモ”といいつつ、桃とは全然違う果実ですから、普通の桃の方を参考にした方がよいかも知れません。
    [192.168.0.4]
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　［69］ 枇杷酒の飲み頃について 　投稿者：M・M さん　【2008/08/28(Thu) 13:07:00】
こんにちはお世話になります。枇杷酒を漬け始めて3ヶ月くらいになったので
レモンを取り出して引き続き熟成させています。飲み頃はやっぱり1年くらいになるのでしょうか？
香りは凄く強いのですがまだまだ味にアルコールの感じがあるので……。
[218.218.94.131]

  1. Azo(管理人) さん　【2008/08/28(Thu) 22:55:23】
    こんにちは。
    少しずつ味見しながら、飲みやすくなるまで様子をみてはいかがでしょう。
    [192.168.0.4]
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　［66］ びわ酒 　投稿者：りんこ さん　【2008/07/19(Sat) 17:15:06】
初めまして。こちらのサイトを参考に初めてびわ酒をつくりました。今年はびわの木にたわわに実ったのでチャレンジしました。
漬けるときにへたの他に、おしりの方も切り取って種が見えてしまう状態になりましたが、大丈夫でしょうか？花の残りみたいのが気になって取ってしまいました。
今月の上旬に作りましたが、今のところ特に変なところは無いようです。これから腐ったりしちゃうでしょうか？
[221.185.249.137]

  1. Azo(管理人) さん　【2008/07/19(Sat) 20:57:39】
    はじめまして。
    びわは、実が露出したところから変色しやすいですが、
    お酒にちゃんと漬かるようにしておけば、問題ないと思います。
    [192.168.0.4]

  2. りんこ さん　【2008/07/25(Fri) 08:52:49】
    お返事ありがとうございます。先日様子を見てみましたが上の方に浮いてきたものが少し茶色に変色してました。でも今のところ大丈夫なようなので、時々ビンをゆすり、動かしてみます。
    [221.185.249.137]

  3. りんこ さん　【2008/09/08(Mon) 11:24:42】
    お久しぶりです。２ヶ月経ったのでレモンを取り出しましたが、レモンの実が少し底に残ってしまいました。大丈夫でしょうか？時々、瓶を揺すってたので、小さな一粒一粒が取れてしまい底に落ちてしまいました。

    枇杷を取り出すまで一緒に残しててもよいですか？
    [221.185.249.137]

  4. Azo(管理人) さん　【2008/09/09(Tue) 01:10:02】
    レモンの小さい粒が残ることはよくあることなので、気にしなくてよいかと思います。
    [192.168.0.4]

  5. りんこ さん　【2008/09/09(Tue) 17:03:34】
    早速のお返事ありがとうございます。
    ３ヶ月経ったら濾して酒瓶等に保存したほうがよいのでしょうか？それとも枇杷だけ取ってそのまま果実酒用瓶に入れておいてよいのでしょうか？
    [221.185.249.137]

  6. Azo(管理人) さん　【2008/09/09(Tue) 21:50:06】
    近いうちに他の果実を漬けるのであれば、他の瓶に移した方がよいかと思います。
    [192.168.0.4]
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　［64］ 桃仁(^^) 　投稿者：mymelody さん　【2008/07/08(Tue) 20:24:47】
桃酒に桃仁入れていましたが、どれくらい入れたのですか？
桃仁を入手しましたがいまいちどう使っていよいのかわからず・・・
一度洗って乾燥して入れるのですか？
[219.97.171.164]

  1. Azo(管理人) さん　【2008/07/09(Wed) 23:22:10】
    桃仁は手に入る分だけ（ひとシーズンに食べた桃の分だけ）ですので、加えた量はわずかですし、その量にも特に意味はありません。
    市販の桃仁を入手したことはなく、桃仁のみを漬けたこともないので、私もどう使ったらよいのかは・・・
    [192.168.0.4]
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　［62］ 杏仁・・・ 　投稿者：mymelody さん　【2008/07/07(Mon) 22:36:39】
杏仁の種子早く手に入れたいですがまだですよね？
Azoさんは今年もつけますか？私はつけたことないんですが・・・
Azoさんがうまいとおっしゃっていたんで
手に入ればつけようと思います(^^)
ＨＰ毎日チェックしてるんですけどね・・・
いつくらいから購入できるんでしょうかね？
それと　ウマウマだからことしもつけるぞという
お酒なにかありますか？
[219.116.117.248]

  1. Azo(管理人) さん　【2008/07/08(Tue) 00:30:24】
    あんずの種は、７月中旬ですね。ＨＰの右欄に楽天の某お店へのリンクを設けていますので、そちらで確認を。杏仁酒は、苦手な人もいるようです。杏仁の香りを、マジックインキの臭いに感じるようです。

    私の今年の予定ですが・・・今年はお休みです。来年春に引っ越しの予定があるので、荷物を減らす方向で。ということで、今年は梅も漬けていません。
    [192.168.0.4]
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　［57］ あと！まだまだ聞きたいことが沢山あって・・・ 　投稿者：mymelody さん　【2008/06/28(Sat) 23:57:50】
コーヒーをつけていらっしゃいますよね！
どういう風に飲んでいらっしゃいますか？ロックですか？
Azoさんを参考に先日コーヒーを深入り豆（ブルーマウンテンがなくて普通の深入り豆）と氷砂糖４００グラムと凜がなくてウィスキー（サントリー角瓶40°）でつけていますができあがったらどういう風に飲めばよいのか参考に聞かせてください。またその後の経過を是非教えてください！
飲むのもさることながら作る楽しみってこんなに楽しいのかと思うほどはまってます。毎日目の届くところにおいて向き合ってます（変な意味ではなくです(^^;)）
[58.1.197.139]

  1. Azo(管理人) さん　【2008/06/29(Sun) 19:09:56】
    コーヒー酒はアルコールがきつい（コーヒー豆に水分がなく薄まらない）ので、ロックでもちょっときついかも。
    水割り、お湯割り、牛乳割りがよくある飲み方のようです。
    私の場合、薄味になるのがイヤなので、○○割りではなく、ロックがほとんどです。
    [192.168.0.4]

  2. mymelody さん　【2008/06/30(Mon) 13:33:15】
    度々ありがとうございます！
    できあがったらまずロックで飲んでみます〜
    Azoさんはお酒強いんですね(^^)

    [218.217.178.67]
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　［56］ 掲示板があったなんて感激です 　投稿者：mymelody さん　【2008/06/28(Sat) 23:45:55】
いつもとってもとっても参考にさせていただいてます！
しかし掲示板があると言うことを最近知りました(^^;)
うれしいです！
果実酒初心者ですが・・・1つ成功した物と言えば！
すももですかね(^_^)v真っ赤に熟れた実を使用し果実と同じか多少少なめの
氷砂糖をいれて2年置きましたもう香りも味もgoodでした(^^)
でも琵琶など多の果実と混ぜてレモンを一緒に入れていますがどうしてですか？
それがわかりません教えてください
[58.1.197.139]

  1. Azo(管理人) さん　【2008/06/29(Sun) 19:02:45】
    はじめまして。
    レモンは酸味が欲しいときに入れています。漬け込む果実を生食してみて、酸味が足りなければレモンを入れるようにしています。レモンを入れるか入れないかは、個々の好みによるかと思います。
    [192.168.0.4]

  2. mymelody さん　【2008/06/30(Mon) 13:27:39】
    そおなんですね〜わかりました
    ありがとうございます。桃をつけたのでレモンを入れてみました！引き上げ時期を誤らないように気をつけます
    [218.217.178.67]
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