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果実酒工房 掲示板
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　［98］ あんずをつけましたぁ 　投稿者：mymelody さん　【2010/07/10(Sat) 09:01:55】
AzoさんのＨＰで信州松代産の杏あんずと五一ブランデーを見かけてお取り寄せしてフルーツシュガーで付けてみました。。。（結構奮発してしまいました）早く飲み頃にならないかなと待ち遠しいです！Azoさんはあんずをウィスキーでは漬けていますがブランデーでは漬けていませんよね。なにかできあがり具合、味に意味があるのでしょうか？？？
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  1. Azo(管理人) さん　【2010/07/10(Sat) 22:25:47】
    ウイスキーで漬けているのはたまたまで、ブランデーではこれまで漬けていない、というだけです。フルーツシュガーは私も今年初めて梅酒で使いました。どのような仕上がりになるか楽しみです。
    [192.168.1.4]
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　［96］ 梅の季節ですね 　投稿者：nonch さん　【2010/06/09(Wed) 19:56:47】
果実酒にハマって４年目を迎え、収納が限界です。
でも、梅だけは外せません。
和歌山の農園に予約注文している梅が届くのを、首を長くして待っている日々です♪
果実酒にハマる日々から抜け出せる日は来るのでしょうか・・・。
今年もAzoさんの梅仕事楽しみにしています。
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  1. Azo(管理人) さん　【2010/06/09(Wed) 21:18:33】
    私も注文しました・・・が高いのが欠点。
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　［94］ 秋の果実 　投稿者：nonch さん　【2009/11/02(Mon) 09:36:42】
こんにちは。
新しい仕込みご苦労様です。次々とUPされるのを楽しみに拝見しています。
私も昨日ラフランス漬けました！　
熟成も早いし、リッチな芳香と上品な甘さ。梅の次に大好きです♪
２年前にこのHPを見つけて以来、Azoさんのレシピを参考に季節の果実を漬けまくる日々です。
消費が全然追いつきません(^^;
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  1. Azo(管理人) さん　【2009/11/02(Mon) 23:30:55】
    お久しぶりです。
    春の引っ越しが終わり、６月の梅以降、自分の好みのものをマイペースでつけています。
    一通り漬けたいものは漬け終わりましたので、これから先はしばらくネタがないかも。
    [192.168.1.4]
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　［92］ 杏の種 　投稿者：なんきん さん　【2009/08/16(Sun) 22:59:36】
今年から沢屋さんで杏の種が手に入らないと言っておられましたが、捜してみたら塩尻の「かんかん堂」さんで手に入りますよ。私は先日買いました。ちなみに1キロ750円でした。
[220.211.63.97]

  1. Azo(管理人) さん　【2009/08/17(Mon) 20:24:02】
    情報ありがとうございます。
    今年も杏仁酒を作れそうです。
    [192.168.1.5]
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　［84］ ブラックベリー酒について 　投稿者：るーるー さん　【2009/07/23(Thu) 02:24:39】
はじめまして。
充実している内容に、とても感激しています。
私は果実酒の初心者ですが、ささやかな庭で収穫できるブラックベリーの果実酒に挑戦してみようと思っております。毎年ブルーベリーとミックスしてコンフィチュールを作るのですが、Ａzoさんのサイトから大きな刺激を受けての挑戦です。
何の果実酒のレシピを参考にすればよろしいでしょうか。
どうぞ、教えてくださいませ。
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  1. Azo(管理人) さん　【2009/07/23(Thu) 22:31:01】
    はじめまして。
    ブラックベリーは作ったことないですが、ブルーベリーと同じぐらいの分量でできそうな気がします。
    Googleで検索してみてはいかがでしょう。
    [192.168.1.4]

  2. るーるー さん　【2009/07/25(Sat) 00:09:52】
    Azoさま
    　
    早々にお返事をいただきまして、ありがとうございました。
    本日、ブルーベリーのレシピにて仕込みました。
    ウォッカを注ぐそばからクリアなルビー色が現れ……感激！！
    ２カ月後の「引き揚げ作業」が楽しみです。
    本当に、ありがとうございました。

    最後に、お詫びです。
    投稿不慣れにつき、「投稿者名前欄」に私の名前が残ってしまいました。
    どうぞお許しくださいませ。　ごめんなさい。

    [203.165.181.243]

  3. Azo(管理人) さん　【2009/07/25(Sat) 10:47:29】
    この掲示板はクッキーに対応していますので、投稿されると、お名前や削除キーが「るーるーさんのパソコンに」一定期間保存され、「るーるーさんのパソコンだけに」表示されます。
    掲示板に使っているソフトウエアの仕様ですので、気になさらずに。

    [192.168.1.4]

  4. るーるー さん　【2009/07/25(Sat) 23:21:56】
    Azoさま

    あらーー、そうだったのですか……。　また一つ、賢くなりました。
    これに懲りず、今後ともお付き合いの程、宜しくお願い申し上げます。


    [203.165.181.243]
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　［81］ 杏仁酒の苦味 　投稿者：nonch さん　【2009/05/30(Sat) 21:22:21】
杏仁酒を漬けて1年。先日 種を引き上げました。
香りは杏仁豆腐のあま〜い香りでとっても美味しそうなのですが、
味は甘みよりも、苦味というか渋みのような味が強くて、飲みにくいのですが、
こんなものなのでしょうか。
とっても期待していたので、ちょとガッカリ…
もっと寝かせたら飲みやすくなるのでしょうか。。。
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  1. Azo(管理人) さん　【2009/05/31(Sun) 22:25:04】
    私は去年漬けなかった（今年引っ越しが確定していた）ため、漬けなかったのですが、２００７年ものは、杏仁の甘い香りに、甘くまろやかでコクのある・・・薬膳のようなものになってます。むろん、種に由来する種臭さ（渋み）がありますが、それもあんずの種独特のものと味わっております。

    どうしても飲みにくければ、甘みが足りない可能性がありますので、飲む直前に甘みを調整していてはいかがでしょうか。
    私が飲んでいる杏仁酒はほかの果実酒に比べ結構甘みが強い気がします。
    [192.168.1.4]

  2. nonch さん　【2009/06/02(Tue) 09:55:01】
    甘味は飲む直前にガムシロップ等でということですね。試してみます。
    でも二瓶も作ってしまったんです…(--;)
    私 甘党なので、一本は砂糖追加しようかな。。
    いつも適切な回答ありがとうございます。

    ときに、、、
    お引っ越しは済んだのですか？
    落ち着かれたら、また新しい仕込みのUPを期待します♪
    [122.130.189.74]

  3. Azo(管理人) さん　【2009/07/25(Sat) 23:27:26】
    諸事情により、沢屋ジャムさんのあんずの種の販売は、今年からなくなるようです・・・
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  4. yuki さん　【2009/08/14(Fri) 23:36:57】
    いつも拝見させていただいています。

    あんずの種ですが、ヤフオクで取り扱いがあるみたいですよ。
    こちらを拝見して漬けてみようと思い、購入してみました。
    まだ届いていないので品質はわかりませんが、今から楽しみです♪
    [211.127.10.134]

  5. Azo(管理人) さん　【2009/08/15(Sat) 15:02:46】
    情報ありがとうございます。
    別のお店でも扱っていたんですね。
    [192.168.1.5]
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　［77］ びわ酒の甘さについて 　投稿者：りんこ さん　【2009/01/15(Thu) 13:41:24】
お久しぶりです。
以前にびわ酒を作りましたが、お正月に半年経ったびわ酒を飲んでみました。思ったより甘みが全然たりなかったのですが、これから甘さを足す方法はありますか？今から砂糖を入れてもダメですよね？
[221.189.54.150]

  1. Azo(管理人) さん　【2009/01/15(Thu) 23:44:07】
    グラスに移して少し口に含んだとき、甘みが足りないと思ったら、そのときグラスの中にほんの少し砂糖を足してみるのがよいかと思います。
    びわが漬かっている大きなビンに砂糖を足してみてもよいかも知れませんが、砂糖を入れすぎてしまった場合、甘みを引くという修正はできませんので。
    [192.168.0.4]

  2. りんこ さん　【2009/01/22(Thu) 14:47:50】
    飲む時に足してみればいいんですね？
    ありがとうございました。試してみます。
    [221.189.54.150]
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