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サイトについて サイト名：果実酒工房 管理人：Azo 内容：管理人が果実酒作りにチャレンジしている様子を日記形式で紹介。 豆知識 酒税法 ペットボトル アルコール殺菌 ラップ落とし蓋 リンク 果実酒くらぶ ホームメイドリキュール 果実酒の作り方 果実酒館 果実酒ＢＡＲ！ 果実酒講座 　 一覧 HOME アメリカンチェリー酒 アンコールオレンジ酒 あんず酒 杏仁酒 いちご酒 イチジク酒 いよかん酒 うめ酒(泡盛) うめ酒(芋焼酎) うめ酒(ウイスキー) うめ酒(黒糖焼酎) うめ酒(ブランデー) うめ酒(麦焼酎) 柿酒 かりん酒 河内晩柑酒 キウイ酒 清見オレンジ酒 清見タンゴール輝き酒 きんかん酒 クコの実酒 グレープフルーツ酒 コーヒー酒 小夏酒 さくらんぼ酒 サルナシ酒 山査子酒 シークヮーサー酒 スイートスプリング酒 すだち酒 スモモ酒 せとか酒 ソルダム酒 タンカン酒 摘果みかん酒 デコポン酒 ナシ酒 南津海酒 夏みかん酒 ネーブル酒 パイナップル酒 ハスカップ酒 はっさく酒 はるか酒 はるみ酒 姫リンゴ酒 びわ酒 ブルーベリー酒 プルーン酒 プラム酒 文旦酒 ベビーキウイ酒 ポンカン酒 マンダリン酒 みかん酒 メロン酒 もも酒 ヤマモモ酒(不明) ヤマモモ酒(亀蔵) ヤマモモ酒(広東) ヤマモモ酒(瑞光) ゆず酒 ラフランス酒 リンゴ酒 レーヌクロード酒 レモン酒 　 アフィリエイト	ペットボトル まとめ 果実酒を作る容器には、ペットボトルは不向き、って話をよく聞くので・・・ その根拠を調べてみました。で、以下にまとめを。 ＹＰＣ（横浜物理サークル） 「ＰＥＴボトルの諸性質」 　以下、引用。 「ある大手のＰＥＴボトル製造会社にご協力をいただいて、具体的なデータを示してもらいました」 「基本的には有機溶剤への耐性はない。」 「焼酎用に使用されるボトルの２０％アルコール程度が限界。」 「高濃度のアルコールに触れるとエステル交換反応が起こり、ボトル強度が低下するおそれがある。」 ＰＥＴ（ポリエチレンテレフタレート）はポリエステルですので、エステル交換で、高分子鎖が切断される（＝分解する）のでしょうね。 サントリーお客様センター 　メールで問い合わせてみました。 Azo「・・・最近ではウイスキーもペットボトルに入れて販売されています。・・・ところが、ペットボトルはアルコールに弱いという話をよく聞きます。・・・御社のウイスキー用のペットボトルは、特殊な材料を用いていたり、特殊な処理を施していたりしているのでしょうか。それとも、普通のペットボトルでも、ウイスキー程度のアルコール度数ではまったく問題なく使用できるのでしょうか。・・・」 サントリー「・・・あいにく酒類用ペットの原料に使われております具体的な材料名等についてはご案内することができないのですが、結論としましては、必ずしも全ての飲料用ペットにおいてアルコールが詰められるというわけではなくふさわしいものと、そうでないものが存在しており中味の特性によってそれぞれに使い分けをしているということになります。・・・」 素性のわからないペットボトルは使わない方が無難のようです。 エステル交換反応 Wikipedia「エステル交換反応」 　以下、引用。 「・・・酸または塩基が触媒として利用される。・・・どちらも反応速度を増加させる効果を持つ。・・・エステル交換反応の逆反応は、ポリエステルをモノマーにケミカルリサイクルする際などに利用されている。」 アルコールと酸が同時に存在した場合、アルコール度数的にOKなペットボトルでもどの程度の変化があるのか、実験して確かめるしかないのかな・・・ まぁ、酸味の強い果実酒をペットボトル（ポリエステル）で保存するのは止めた方が良さそうです。 Wikipedia「エチレングリコール」 　以下、引用。 「・・・エチレングリコールは甘味を持ち、生体内で代謝を受けると有毒化する。・・・」 東京化成工業株式会社「テレフタル酸ジエチル」 　以下、MSDS(製品安全データシート)から引用。 「・・・11.有害性情報　急性毒性：急性毒性データが報告されている・・・」 ポリエチレンテレフタレートとエタノール（エチルアルコール）がエステル交換してモノマーレベルまでに分解したと仮定した場合、エチレングリコールとジエチルテレフタレート（テレフタル酸ジエチル）が生成すると思われますが・・・ どちらも体に悪そうです・・・	Oisix ふぞろい国産レモン（熊本県 鶴田さん他） 1袋（2個） ／ 熊本県／鶴田 正徳さん他／Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減） 鶴田さんのふぞろいレモンがお買い得価格で登場です。和風の料理にもよく合うレモンなので、サンマや焼き魚に絞ってどうぞ。 香り豊か ゆず 1個 [80〜200g] ／ 奈良県／徳川 泰俊さん他／Ｏｉｓｉｘ基準（薬無化無） 爽やかな酸味と香りが食欲をそそります。皮は酢の物やお吸い物の香り付けに、果汁はポン酢にして鍋などにどうぞ。無農薬の皮ごとジャムもおすすめ。 とろける食感 洋梨（ラフランス 秋田県産） 1玉 [300g前後] ／ 秋田県／藤田　隆さん他／Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減） 気品ある香りとなめらかな舌触りが人気。300g前後のものをお届けします。常温に置いて、指先で軸を少し押したときにやわらかく、甘い香りがしてきたら食べごろです。 気品のある香り 洋梨（ラフランス 山形県産） 1玉 [1玉（200g前後）] ／ 山形県／鷲 敏雄さん他／Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無） 気品ある香りとさわやかな味わいが人気のラフランス。ちょっと小玉サイズをお届けします。常温に置き、甘い香りが強くなり、指先で軸を少し押してやわらかくなったら食べごろ。 香りを加える かぼす 1袋（約150g） [（2〜4玉）] ／ 大分県／高瀬 亨さん他／Ｏｉｓｉｘ基準（薬無化無） クエン酸やビタミンCが他の柑橘類に比べ豊富。独特の芳香とまろやかな酸味は、焼き魚・焼き松茸・鍋料理・お刺身にはもちろん、ドレッシングや焼酎割りに。しぼりおわったらかぼす風呂も楽しめます。 芳香たっぷり かりん 1袋（約1ｋg） [（2〜3個）] ／ 奈良県／堀内　俊秀さん他／Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無） 有機質肥料だけで栽培した吉野本かりんは、いい香りもエキスもたっぷり。はちみつ漬けやかりん酒、かりんジュースにして、寒い冬を乗りきりましょう。 酸味まろやか 国産レモン（熊本県 中田さん他） 1玉 ／ 熊本県／中田 純一さん他／Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無） 表面がツルツルしていて丸みがあり、普通のレモンとは少し変わった独特の香りが特徴。和食に良く合う品種なので、サンマとの相性は抜群です。 和食に良く合う 国産レモン（熊本県 鶴田さん他） 1袋（2個） ／ 熊本県／鶴田 正徳さん他／Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減） 和食によくあう「瀬戸早生」という品種です。この時期はまだ緑色で、少し変わった独特の香りが、サンマや焼き魚にぴったり。※時期によって、皮の色が緑から黄色に変わります。予めご了承ください。 天盃 博多麦焼酎（梅酒用） 35度 1800ml 1800ml ／ 賞味期限 なし 筑紫平野産の二条大麦だけを使用した、完全無添加の焼酎。梅はもちろん、季節にあわせた果実酒（イチゴ･かりん･プラム･りんご・みかんなど）がおいしく作れます。 楽天 フルーツ・果物 瀬戸内産　国産レモン1kg【送料無料】傷あり・不揃い 杏仁酒作りに最適！あんずの種（長野県千曲市産） ガラス保存容器 定番の果実酒びん梅びん 4L その他（アルコール） 手作り梅酒用にホワイトリカーより！　あまみ 珊瑚(さんご)　黒糖焼酎　30度　1800ml 手作り梅酒用にホワイトリカーより！　富久錦 梅酒用 純米原酒 1800ml 手作り梅酒用にホワイトリカーより！　[新潟県] 越後鶴亀 梅酒用の純米酒 原酒20度 1800ml 手作り梅酒用にホワイトリカーより！　福岡博多 天盃　麦焼酎35度　1800ml 手作り梅酒用にホワイトリカーより！　五代 芋焼酎 原酒37度 1800ml 手作り梅酒用にホワイトリカーより！　寿海 の馬 黒麹仕込み芋焼酎36度 1800ml 手作り梅酒用にホワイトリカーより！　球磨焼酎 米焼酎35度 1800ml 手作り梅酒用にホワイトリカーより！　京ひな 天禄泉 長期貯蔵 米焼酎 25度 1800ml 当店人気No.1! 八岐の梅酒 八岐の梅酒 古城梅 紀州梅古酒 京都梅酒 京都柚子酒 雑賀梅酒 芋梅〜2006〜 梅香 百年梅酒 貴匠蔵　梅酒 月ヶ瀬の梅原酒（無濾過） 西吉野梅原酒 月ヶ瀬梅酒　ヌーヴォー2007 とろとろ の 梅酒 鶴梅のゆず酒 鶴梅のれもん酒 鶴梅〜夏みかん〜 丹波 深山ぶどう 梅乃宿　あらごしもも かぼす搾り 子宝　月山の山ぶどう
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